Интернет-магазин мясной продукции от производителя

Традиционно свиная лопатка на Ямайке готовится на гриле, а предварительно маринуется сутки или больше – в результате мясо получается невероятно нежным!

Ингредиенты:

* большая свиная лопатка весом 3–4 кг со слоем жира

* 1 большая головка чеснока

* 2–3 острых красных перчика чили

* 1 средний пучок зеленого лука

* 3 веточки свежего тимьяна

* 1/2 стакана душистого перца горошком

* 1/2 стакана коричневого сахара

* 1 ст. л. соли кукурузное масло

Приготовление:

Зеленый лук и чили мелко нарежьте (если не хотите, чтобы мясо получилось слишком острым, удалите семена и белые перегородки). У тимьяна удалите стебли. Положите очищенный чеснок, лук, чили, листочки тимьяна, сахар, душистый перец и соль в кухонный комбайн или блендер. Измельчите до однородности, при необходимости влив немного масла, чтобы получилась паста.

Острым ножом надсеките жир крест-накрест, не прорезая мясо. Наденьте хирургические перчатки и намажьте лопатку с верхней стороны пряной пастой, слегка массируя мясо пальцами. Оно должно быть покрыто довольно толстым слоем пасты. Положите мясо на решетку, установленную в противне, закройте пленкой и поставьте в холодильник на 24–48 ч.

Выньте мясо из холодильника, доведите до комнатной температуры за 1–2 ч. Затем снимите пленку, поставьте мясо в разогретую до 230 °С духовку, запекайте 30 мин. Уменьшите температуру духовки до 150 °С и запекайте 3–3,5 ч, в зависимости от размера лопатки.

После духовки дайте настояться 30 мин. Нарежьте крупными кусками и подавайте.

Приятного аппетита!